Организация ресторанного бизнеса

Что называется аппаратурными производственными процессами в общественном питании?

Процессы, протекающие в специальных аппаратах (агрегатах), в результате которых происходит изменение химического состава продукта

Организация ресторанного бизнеса

Что включается в себестоимость готовой продукции в общественном питании?

Стоимость сырья плюс издержки производства

Организация ресторанного бизнеса

Что в организации поставки товаров может привести к несоразмерно крупным расходам?

Закупки товаров мелкими партиями у большого количества поставщиков

Организация ресторанного бизнеса

Чем определяется общее количество закупаемых товаров?

Объемом товарооборота предприятия

Организация ресторанного бизнеса

Чем определяется наличие вспомогательных служб на предприятиях общественного питания?

Необходимостью обеспечения бесперебойной работы имеющихся основных фондов

Организация ресторанного бизнеса

Чем определяется граница рабочего места на предприятии общественного питания?

Частью производственной площади, на которой сосредоточены необходимые средства производства

Организация ресторанного бизнеса

Часть предприятия, где осуществляется законченная стадия производственного процесса — это:

Производственный участок

Организация ресторанного бизнеса

Увеличение ассортимента полуфабрикатов приводит:

К росту производительности труда

Организация ресторанного бизнеса

Транспортное подразделение относится к:

Обслуживающим хозяйствам

Организация ресторанного бизнеса

Температура в третьей камере 3-х камерной мойки должна составлять:

70°C