Основы кулинарии и детского питания

Первичная обработка сердца предполагает следующее:

сердце освобождают от жира, разрезают вдоль, удаляют сгустки крови, тщательно промывают в проточной воде, замачивают в холодной воде на 1 час и снова тщательно промывают